AVALIAÇÃO DA ALIMENTAÇÃO E DIETA COMO RECURSO PEDAGÓGICO: UMA ABORDAGEM EDUCACIONAL PARA A FORMAÇÃO DE PROFESSORES NO ENSINO DE BIOQUÍMICA

José Eduardo Andrade Neto; Annita Ingrid   Alves Silva; Celia  Gomes de Siqueira

doi:10.31512/ricsb.v10i1.2158

Autores

José Eduardo Andrade Neto Universidade Federal de Sergipe
Annita Ingrid Alves Silva Universidade Federal de Sergipe, Campus Professor Alberto Carvalho
Celia Gomes de Siqueira Universidade Federal de Sergipe, Campus Professor Alberto Carvalho

DOI:

https://doi.org/10.31512/ricsb.v10i1.2158

Palavras-chave:

Bioquímica, Dieta e Alimentos, Problematização, Ensino Superior, Recurso Didático.

Resumo

O presente trabalho tem como objetivo desenvolver um plano de ensino para a disciplina de Bioquímica adaptando um modelo de ensino-aprendizagem baseado em metodologias ativas com base na problematização. Dessa forma, trata-se de uma proposta de recurso didático para o conteúdo disciplinar de Bioquímica, selecionado para o curso de Licenciatura em Ciências Biológicas, desenvolvido em três blocos teóricos com três aulas práticas como propostas. Assim, são designadas as seguintes propostas para as aulas práticas: determinação da dieta e avaliação das calorias e vitaminas; dosagem de açúcares pelo método de Benedict; dosagem de proteínas pelo método de Biureto, para análise e discussão sobre a qualidade de alimentos comumente consumidos. Nessa perspectiva, a proposta apresenta um potencial para o ensino de bioquímica através da análise de dietas e alimentos, trazendo assunto do cotidiano para a sala de aula, dentro de um modelo que pode ser adaptado para o ensino fundamental e médio.

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Biografia do Autor

José Eduardo Andrade Neto, Universidade Federal de Sergipe

Graduado em Ciências Biológicas/Licenciatura na Universidade Federal de Sergipe, Campus Professor Alberto Carvalho. Mestrando no Programa de Pós-Graduação em Ciências Naturais (PPGCN-UFS). Membro do Laboratório de Pesquisa em Ensino de Ciências (LAPEC/UFS) e do Laboratório de Bioquímica e Microbiologia (LABIMC/UFS). Foi Vice-presidente do Centro Acadêmico de Biociências Simone Maia Evaristo (CABIC-UFS) na Gestão Juventude Sem Medo (2022-2023). Presidente da Liga Acadêmica para o Pensamento Crítico em Ciência e Sociedade (LAPCCS/UFS).Área de atuação: Educação das Relações Étnico-raciais; Racismo científico; Educação em Saúde; Formação de Professores; Recursos Pedagógicos Inovadores; Etnobotânica de Terreiros; Diálogo Intercultural.

Annita Ingrid Alves Silva, Universidade Federal de Sergipe, Campus Professor Alberto Carvalho

Graduada em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Sergipe (UFS), Campus Professor Alberto Carvalho. Laboratório de Bioquímica e Microbiologia (LABIMc).

Celia Gomes de Siqueira, Universidade Federal de Sergipe, Campus Professor Alberto Carvalho

Graduação em Ciências Biológicas pelo Centro Universitário Herminio Ometto de Araras (1987), mestrado em Ciências Biológicas (Microbiologia Aplicada) pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1996) e doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia Aplicada) pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2001). Atualmente Professora Associada da Universidade Federal de Sergipe, Campus Professor Alberto Carvalho, Itabaiana-SE.